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"Questo è uno di quegli incarichi che fanno diventare il nostro lavoro il più bello del mondo, ogni giorno avvolti dalla luce del cielo di Puglia, dai suoi odori e colori inebrianti."

"Qui era tutto ricoperto di verde, edera che era salita sui trulli, erano completamente ricoperti... Ora li stiamo facendo risorgere."

"Se mi avessero chiesto di comprare quei trulli, non li avrei voluti neanche regalati. E invece, mi meraviglio di come siano riusciti a fare tutte quelle cose. Cosa è diventata Canonica adesso!”